Wie kreiert man einen Gin von außergewöhnlichem Charakter? Für den Destillateur, Barney Wilczak, war dies die wichtigste Frage. Die Idee, einen klassisch gestylten Gin zu kreieren, reizte ihn nicht.

Als Basis wurde eine Spirituose aus britischem Weizen gewählt. Sehr weich und neutral, um den Botanicals Raum zum Wirken zu lassen.

Für einen Destillateur, der sich bisher auf die völlige Isolierung jeder einzelnen Frucht konzentriert hat, war die Entwicklung eines Gin-Rezepts wie das Arbeiten mit einer riesigen Palette an Farben und Schattierungen.  

Aus einem riesigen Repertoire wurden nach vielen Tests insgesamt 34 Botanicals ausgewählt, von resonanten Erdnoten über süß, sauer, würzig und hochfloral. Die Rezeptur wird gut gehütet aber verraten wird, dass zum Beispiel frische sizilianische Blutorangenschalen, Blüten der in Großbritannien heimischen kleinblättrigen Linde, Tillia cordata (ein Aroma von verflochtenen Blüten und Honig) enthalten sind.

Aufgrund des sehr aufwendigen Produktionsprozesses entstehen pro Batch meist nur um die 200 Flaschen. Auf Trinkstärke wird mit lokalem Wasser herabgesetzt und auf eine Filterung wird bewusst verzichtet, um die ätherischen Öle zu bewahren, die beim Abkühlen oder Verdünnen zu einer deutlich sichtbaren Trübung führen. Dem Destillateur ist der Geschmack deutlich wichtiger als die cleane Optik. 

Ein Gin, luxuriös und komplex, der sowohl pur als auch in Cocktails genossen werden kann.

Preis/Liter (€ 90,00)

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