Dass die Macher von Empirical eine Schwäche für Chili hegen, verdeutlicht Ayuuk. Die Pasilla Mixe ist ein rauchgetrockneter Chili, der von den Mixe – einem indigenen Volk – auf 2.700 Metern Höhe angebaut wird. In der Sprache der Mixe heißt der Chili Ayuuk. Die gleichnamige Spirituose ist ein Mazerat der Pasilla Mixe und einem Basisalkohol aus einer alten dänischen Lila-Weizen-Art sowie Pilsner Malz. Die besten Cuts werden nach der Destillation geblendet, woraufhin der Blend in Sherry-Fässern ruht, wo er sein sanftes, aber bestimmtes Finish erhält. Empirical Ayuuk hat bei der Abfüllung einen Alkoholgehalt von 43 % Vol., schmeckt angenehm erdig mit Aromen von dunklen roten Früchten sowie leichtem Rauch.

Simple Serve: auf Eis oder mit Ginger Ale und einem Spritzer Zitrone

Preis/Liter (€ 120,00)

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